סגולות הדגנים המלאים והקטניות

היום נדבר על מזונות חשובים שיעזרו לנו להמשיך לשמור על המשקל ולהעשיר את התזונה באוכל בריא, מזין ובעל ערך מוסף חשוב . מנת בריאות כמו מג’דרה המכילה אורז מלא ועדשים נחשבת לארוחה המספקת לגוף “חלבון מלא” מהצומחאני אסביר קצת על דגנים מלאים ועל קטניות, ולמה הן כ”כ חשובות ואיך השילוב ביניהן מחליף מנה בשרית.

דגנים מלאים

  • לדגנים מלאים יש חשיבות תזונתית גבוהה.
  • לא הוסרה מהם בתהליך העיבוד הקליפה והנבט שעשירות בחלבון , בוויטמינים ובסיבים תזונתיים.
  • בליטוש הדגן, כמו אורז לבן, קמח לבן, מאבדים את רוב ויטמיני ה– B , אבץ וסיבים.
  • קצב הספיגה לדם של הדגנים המלאים הוא איטי יותר עקב תכולת הסיבים התזונתיים, ולכן עליית הסוכר בדם לאחר צריכתם מתונה ומורגשת תחושת שובע ממושכת
  • פחמימות פשוטות מעלות את רמת הסוכר בדם במהירות, מצב המכביד על מערכות הגוף

דוגמא לדגן מלא: אורז

  • אחד הדגנים הנפוצים בעולם, מגיע ממזרח אסיה.
  • קיימים מגוון סוגים של אורז- מלא,בסמטי,ארוך,עגול,בר, אדום,לסושי ועוד.
  • אורז מלא מכיל מגנזיום, סידן, ברזל וויטמיני B, חומצות אמינו ליזין ומתיונין ונחשב לחלבון מלא
  • אורז הוא מזון היפואלרגני, שאינו “מפריע” לגוף ומאפשר לו לבצע את פעילותו הטבעית באופן יעיל
  • בנוסף, הוא משביע, בריא, דל שומן, עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים.

קטניות

  • קטניות הן מקור חשוב לחלבון מן הצומח.
  • השילוב בין דגנים וקטניות משלים לחלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לאדם (כמו במג’דרה שתיארתי קודם).
  • הקטניות עשירות בסיבים תזונתיים, מכילות חלבונים, ברזל, סידן, ויטמיני B ,אשלגן, מגנזיום ואבץ. 
    מכילות מעט שומן ובעלות אינדקס גליקמי נמוך- מתפרקות בקצב איטי, מונעות קפיצות סוכר ותורמות לשובע לאורך זמן
  • בנוסף, מסייעות בהורדת כולסטרול ובהורדת רמות הסוכרים בדם.
  • לעיתים קטניות יכולות לגרום לנפיחות וגזים אצל אלו שאינם מורגלים באכילתה
  • אך ע”י אכילת הקטניות באופן קבוע, תיווצר הסתגלות של הגוף ותופעות הלוואי ייעלמו עם הזמןשיטות להקל על העיכול הוספת תבלינים סופחי גזים לבישול כגון: כמון,הל, קימל, כוסברה, ג’ינג’ר
  • הנבטה היא שיטה מעולה גם להעלאת הערך התזונתי של הקטניות וגם להפחתת תופעות הלוואי: כמות הויטמינים גדלה, החלבון מתפרק, והקטניה קלה יותר לעיכול

דוגמא לקטנייה מזינה: עדשים

  • עדשים – מגיעים בכמה צבעים: ירוק, כתום ושחור.
  • עשירות בסיבים תזונתיים, עשירות בחלבון, וויטמינים מקבוצת B מכילות מינרלים בעיקר ברזל, לכן טובות למצבי אנמיה.
  • כתומות עשירות בסיבים, ויטמין A, ויטמיני B , ברזל ומינרלים נוספים.
  • ירוקות עשירות בסיבים, אשלגן,סידן וזרחן
  • שחורות המיוחדות ביותר. טעמן המיוחד נשמר לאורך הבישול והן מכילות נוגד חמצון הנקרא אנטוציאנין- המצוי גם בירקות ופירות .

מתכון למג’דרה

חומרים:
כוס אורז מלא
2 בצלים קצוצים
גזר מגורד
כוס עדשים שחורים\ ירוקים שהושרו שעתיים או הונבטו
צרור פטרוזיליה\ כוסברה קצוצה
תבלינים: כורכום, כמון,מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מטגנים בצל, מוסיפים גזר, אורז, עדשים ומים, מתבלים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 30- 40 דקות, מפזרים את הפטרוזיליה או הכוסברה ומגישים.

אתם מוזמנים לשאול אותי כל שאלה שעולה לכם מקריאת הבלוג הזה. ואתם כמובן גם מוזמנים להגיב ולשתף את הבלוג כאן בהמשך העמוד. 

מאחלת לך בריאות מלאה !!!
שיר לויתן
שיר לויתן
נטורופתית והרבליסטית קלינית

הרשמה לניוזלטר ולקבוצת הוואטס אפ של אלכימיסט

אנחנו מזמינים אותך להירשם לניוזלטר של אלכימיסט, בו תוכלו לקבל את המידע העדכני ביותר על פתרונות בריאות טבעיים למצבי בריאות רבים, הכוללים מחקרים וטיפים יעילים להשגת בריאות מרבית.
את כל ההדרכות האקסקלוסיביות, שנפרסם בבלוג הבריאות של אלכימיסט, תוכלו לקבל ישירות למייל שלכם או בקבוצת הוואטס אפ – בלוג הבריאות של אלכימיסט, אליה תוכלו להרשם כאן:

להרשמה לקבלת הבלוגים והעדכונים למייל שלכם, הירשמו כאן בטופס:

    אישור דיוור: מאשר לקבל את הבלוגים במייל

    מוצרים מומלצים

    במבצע!
    גרין אמזון – 3 יחידות במבצע !
    299
    כלורלה, ספירולינה, עשב חיטה, עשב שיעורה, מורינגה וגוג'י ברי -...
    במבצע!
    שורש אשווגנדה – 3 יחידות במבצע !
    299
    תמצית טבעונית ואורגנית - 60 כמוסות
    במבצע!
    אמזון פרוביוטיק 12 – 3 יחידות במבצע !
    299
    פורמולה פרוביוטית טבעונית Vegan, בעלת 12 מיליארד חיידקים פרוביוטיים ידידותיים...

    רוצה לקחת את העניינים בידיים ולקבל ייעוץ בריאותי מקיף, הממוקד בך ?

    אנחנו רוצים להזמין אותך למלא את השאלון המיוחד שהכנו עבורך, בו תוכל לבדוק האם אתה סובל מאחד או יותר מהסימפטומים הבריאותיים הנפוצים, בהתאם לבדיקת הדם שלך. לאחר מילוי ושליחת השאלון, תוכל גם להתייעץ עם הנטורופתית שלנו, שיר לויתן, שתדריך אותך לגבי הדרכים היעילות ביותר להתמודדות טבעית ובריאה עם המצב.

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    פוסטים אחרונים

    מהו ציר המעי-מוח?

    האם היו לכם ‘פרפרים בבטן’ לפני מבחן? או התאבלתם כל כך עד שאיבדתם את התיאבון? פלורת המעי ממלאת תפקיד מפתח בשמירה על בריאות הגוף –

    קרא עוד »

    למען הסר ספק, כלל התכנים באתר, לרבות המידע על המוצרים, ניתנים כסקירה כללית בלבד של גישות נטורופתיות נפוצות והם אינם מהווים תוכן רפואי, התווייתי או המלצה רפואית או תזונתית קלינית מוסמכת. כמו כן, המידע באתר אינו מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו כהמלצה, הוראה או עצה לשימוש, לשינוי או להורדה של תרופה כלשהי ואין בו תחליף לייעוץ רפואי או תזונתי-קליני פרטני או אחר. נשים בהיריון, נשים מניקות, ילדים, אנשים החולים במחלות כרוניות והנוטלים תרופות מרשם – יש להיוועץ ברופא לפני השימוש בתוספי תזונה.